أكبر زيادة في الألياف ممكن تكون من بواقي الأكل في زبالة بيتك، كده قالوا الخبراء

الباحثين البريطانيين، لينك خارجي، بقولو إنو أكل بقايا الفواكه والخضار زي القشور والسوق ممكن يديك دفعة صحية معظمنا فاقدها.

بقولو إنو القشور مصدر مهمل للألياف الغذائية وبيشجعو الناس يجربو أكل "من الجذر للطرف"، بيشمل قشر البطيخ وقلب الأناناس وبزر القرع.

معظم الكبار ما بيكفو ليهم الألياف. الأرقام الرسمية، مصدر خارجي، بتورّي إنو ٤% بس بوصّلو لـ٣٠ جرام الموصى بيها في اليوم، رغم فوائدها المعروفة لصحة الأمعاء.

الألياف بتساعد في الهضم وبتخليك تحس بالشبع لمدة أطول وليها علاقة بينخفاض خطر أمراض القلب وسرطان الأمعاء. ، خارجي

كقاعدة عامة، قشور الفواكه والخضار فيها ألياف أكثر من اللي جوّاها.

أكل الكيوي بالقشرة، من بره بيوفر ليك ٥٠% زيادة في الألياف من لو أكلته مقشر، مثلاً.

عشان دراستهم، العلماء في كينجز كوليدج لندن حللوا ١٢ نوع من الأكل الطازج النيء ولا المطبوخ - البنجر، الفلفل الرومي، البروكلي، القرع العسلي، القرنبيط، الكرفس الجذري، الكرنب المجعد، الشمر، الكيوي، الكراث، الأنناس والبطيخ.

لقو كتير من الأجزاء المرمية بتحتوي على ألياف أكتر من الأجزاء اللي الناس عادةً بيأكلوها.

قشرة البطيخ فيها ٢.١٠ جرام ألياف لكل ١٠٠ جرام – تقريباً زي الألياف اللي في شريحة خبز أسمر

قشر وبزر القرع العسلي فيه ٩.٢٥ جرام لكل ١٠٠ جرام – تقريباً نفس كمية الألياف اللي في طبق رقايق النخالة

قشر الأناناس وقلبه فيهن خمس مرات ألياف أكتر من اللب

سوق البروكلي فيها ألياف، رغم إنها أقل شوية من الزهور

الألياف ضرورية عشان أمعاءك تشتغل كويس وتساعد في منع الإمساك.

قائدة المشروع الدكتورة ريتشل جيبسون قالت إن النتائج بتشير إن الناس برموا كمية كبيرة من الألياف.

ده ما مجرد خسارة غذائية بس، ده كمان خسارة مالية - إنت فعلياً بترمي جزء كبير من اللي دفعته.

كوليج الملكي بلندن بجرب في الكانتين بتاعها، خارجي، ويقدم للطاقم والطلاب وجبات من الجذور للقمة، زي كاري قشر الموز.

في البيت، الناس ممكن يحاولو يسيبو قشر الكيوي، ويستعملو سيقان البروكلي في القلي السريع أو يضيفو بذور الفلفل الرومي للأطباق، كده الباحثين بيقترحو.

مع إن الطبخ بقدر يغير محتوى الألياف، لكن عادةً ما بيدمرها كلها.

البخار أو الميكروويف أو التشويح السريع بتحافظ على العناصر الغذائية أكتر.

جيبسون قال: "ده ما عن الكمال وده ما عن إجبار الناس على أكل أكل ما ليهو طعمة – ده عن الاعتراف بالقيمة الغذائية في المكونات اللي اتطبعنا نتخلص منها."

في فترة التسعة أسابيع دي، الأطباق "من الجذر للطرف" شكلت ثلث مبيعات المنيو الساخن اليومي الكلية في الجامعة.

الناس البختارو الأطباق الجديدة كان احتمال يكمّلو أكلهم أقل من الأكلين من المنيو التقليدي.

كيرستن جاكسون، أخصائية تغذية في الجمعية البريطانية للتغذية ومتخصصة في متلازمة القولون العصبي (IBS)، بتقول إن حيل الأكل دي مفيدة بشرط تغسل المنتجات كويس.

هي بتقترح خلط قلب الأنناس في السموذي، لكن بتقول إن القشور الصلبة دي حاجة ما بتنصح بيها.

أضافت إن بعض السيقان قد تحتاج تتطبخ ولا تتقطع ناعم عشان تبقى ألذ في الأكل.

"مجرد إن ساق البروكلي ما بتناسب وجبة الليلة ما معناه إنها لازم تروح في الزبالة. قطعها، جمدها، وزيدها في شوربة أو ستير فراي يوم تاني"، قالت.

هي بتنصح بزيادة كمية الألياف بالتدريج عشان تتجنب الانتفاخ، وبتشير إن الناس اللي عندهم القولون العصبي ممكن يلقوا صعوبة أكبر في تحمّلها.

وفي حاجات لازم تتجنبها خالص، قال مؤسسة التغذية البريطانية.

البطاطس الخضراء وورق الراوند فيها مركبات سامة، والسيقان القاسية والبذور ممكن ما تكون مناسبة للأطفال الصغار.